Nguyên Liệu

- 5 lòng đỏ hột gà + 3 lòng trắng.
- 50 gr hạt điều nguyên hạt.
- 50 gr bột hạt điều ( hạt điều vụn xay nhuyễn hoặc giả nát rây lại).
- 50 gr mứt đu đủ xanh đỏ.
- 1 muỗng cafê bột nổi.
- 150 gr đường xay.
- Vani.
- 100 gr bột mì.
- 100 gr bơ frais.

Cách Thức

Chuẩn bị:
Hột điều nguyên nhúng nước để độ 5 giờ cho mềm, sau đó xắt lát mỏng dọc theo hột.
Hột điều vụn rang sơ, giả nát rây lấy 50 gr bột.
Mức đu đủ xanh đỏ xắt hạt lựu.

Lót khuôn
Cho gr bơ hơ chảy vào khuôn để lên nước đá cho bơ được đều, xếp hạt điều xắt lát + mứt xanh đỏ rải đều đáy và chung quanh khuôn.
Bột mì ( 100gr) + 50 gr bột hột điều + bột nổi + vani trộn chung.
Hột gà tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng, đánh lòng trắng trước hơi nổi, rắc đường vào từ từ, độ 2/3 đường cho lòng đỏ + đường còn lại, tiếp tục đánh cho nổi đặc.
Rây hổn hợp bột xới đều.
Đổ bột bánh vào khuôn có thoa dầu.

Nướng bánh
Đặt thùng hơi nóng để bánh vào nướng, lửa than trung bình.
Dùng tăm xăm bột không dính tăm là bánh chín.
Lấy bánh ra để nguội, trút ra dĩa.

Ghi chú: Đáy bánh sẽ là mặt bánh. Vì thế khi nướng đừng để lửa dưới nóng quá, dễ bị khét.